La arenga

Por Fernando Becerra

Como parte de las estrategias para impulsar la comercialización de productos marinos, la comunidad ostrícola de Santo Domingo en el municipio de Comondú se encuentra trabajando en la organización del cuarto Festival Gastronómico del Ostión, según lo anunció Alfonso Flores Arce, coordinador del evento. El festival se llevará a cabo el próximo 12 de abril en el salón de usos múltiples de la localidad, a partir de las 11:00 horas.

En esta edición, la actividad contará con la participación de 25 cooperativas dedicadas a la producción del ostión. Estas provienen de diversas localidades como Puerto San Carlos, Puerto Adolfo López Mateos, San Juanico, La Poza Grande, Las Barrancas, además de las asociaciones de la Zona Pacífico Norte y La Bocana. También se sumarán restaurantes y la Universidad Autónoma de Baja California Sur (UABCS), quienes expondrán muestras gastronómicas de ostión ahumado.

El programa del festival ofrecerá una variedad de actividades para los asistentes, incluyendo concursos como el del ostión más grande y el mejor platillo. Además, se llevará a cabo la coronación de la reina del ostión y la presentación de 10 grupos musicales que amenizarán la jornada.

En cuanto a la calidad de los productos que se ofrecerán, Alfonso Flores comentó que el Gobierno del Estado, a través de la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), capacitó a los productores con la finalidad de garantizar alimentos de calidad para todos los asistentes. Este esfuerzo subraya el compromiso de los organizadores con la sanidad e inocuidad de los ostiones que se degustarán en el festival.